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木雨风的博客

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(原创)木式私房菜(1)--干烧鱼  

2017-11-30 10:36:34|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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木式私房菜(1--干烧鱼

 

总想写点与自己创意有关的美食!但屡遭嘲讽,博士女儿说,你花甲之龄才初窥厨房门径……!接下来啥也没说,予意自明,尽管辛辣,但面子上还是比较含蓄。老妻则不然,益发犀利,大意就是,“就喃那两手三脚猫、四门斗的功夫也敢在大庭广众下卖弄?”因此影响了我写作的进程!我不是在反省自己,而是在私下里蠢蠢欲动、“处心积虑”地打磨脸皮厚度,今天终于感到“修炼”有度,于是不带脸出门[1],《木式私房菜》破茧而出!

老妻最后也是出于无奈,算是对我做出了让步!不过还持保留态度,核心理由就是,“喃怎能将我的成果据为己有?”我很耐心地说,此言差矣!远古时分,你将被称为“木氏”;就是当下,也会有好多人说,“老木他老伴”!不过,我还是要说上一句,我在这里还是有一定位置的,首先作为拥趸我才赞美,其次我也有贡献,尽管不足0.1%!这是女儿算的,我不知她依据什么?

我写的私房菜!不是谈做法与配料,多是啊、谈感受!你懂的!我如果能写出专家意见,那就是专业人士了。而且绝没有什么特殊,就是大众食谱,但却十分有可能包罗华夏之菜系,就是跨洋出海也不要惊奇见外。好了,我们现在书归正传,第一篇吗,先文艺点,而后再直白,呵呵!进入角色了啊。

作为自诩的吃货,我爱做与吃有关的梦!尽管时不时牵强附会。这不,昨晚做一惊梦,现在尚在唏嘘、感叹、缅怀中不能自拔,怀揣着对青春的依恋在辗转、恍惚之中荡漾在梦乡!不想南柯一梦却不依不饶的仍和年少相关,真乃日有所思,夜有所梦啊。

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我梦到到了家乡的母亲河--黑龙江,她给了我太多儿时的记忆。她状似黑色游龙蜿蜒于中俄边境,所经之处,林丰草盛,黑色的腐殖质与地表水生死相依、寻情于江中,使得江水青黑幽深,其名生动而又形象。我梦见自己身着一袭布衣,足踏一叶扁舟,在如镜的水面上轻轻拨开如纱的薄雾,犁耕过的水面不时泛起一圈圈涟漪,在与急流暗涌中脱颖腾出的鱼儿在水面上炫耀着自己的身姿,……;静谧、山峦、林海淡墨轻描两相宜,如诗如画。

黑龙江有一个美丽的传说。相传很久以前,江里一条白龙总是兴风作浪,祸及百姓。后来,来了一条正直的黑龙决心为民除害,在老百姓的支持下,黑龙与白龙在江中展开了殊死搏斗。老百姓非常关心黑龙的安危,聚在两岸助战。当江水翻白色浪花时,白龙在上,岸上的老百姓就往江里扔石头,砸白龙;而当江水翻黑色浪花时,黑龙在上,老百姓就扔馒头给黑龙吃,经过十天十夜的较量,精疲力尽的白龙最终被打败了,黑龙江大地从此风调雨顺,连年丰收。老百姓为了纪念这条黑龙,就把这条江命名为黑龙江。传说有很多版本,还有“秃尾巴老李”之说,因为与我的“贵姓”冲突,“做梦”也要简单点,就不“梦”了。

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惯性打碎了我的梦境,我不情愿的睁开眼睛,又着实让那令人陶醉的画面在脑海中荡漾了一阵子,儿时抓着水湿后吹气鼓起的帽子、在黑龙江中游狗刨的画面又鲜活的呈现在眼前,……!我很满足我过去的曾经,满含笑意走出了家门,不知为什么,却让黑龙江里的鼓捣的我心神不宁。

黑龙江里的鱼好吃啊!因为是激流、无污染的冷水鱼吗!我最馋的就是干烧雅鲁鱼。你知道吗,在黑龙江里捕鱼是一件非常浪漫的事情哦。

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如图,是我家乡黑龙江野生雅鲁鱼,还有几条穿丁子!雅鲁鱼通常生活于水域的中上层、水流较缓慢、水底多石和水质清澈的地方!味道鲜美,肉厚多刺,做法多为干炸,清炖更能做出该鱼特有的鲜味。穿丁子为栖息于黑龙江中下层的小型鱼类,是个小肉滚子,干炸或焖酥鱼极佳,是边陲小城人青睐的下酒菜。

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中午红烧了黑龙江雅鲁鱼,亲属从小城捎来的!尽管鱼很新鲜,但我还是采用了呼玛人常用的炖鱼方法,即把鱼先煎了再炖!海边人都是直接的家常炖!但老家的方法让我吃的有滋有味儿,那是正宗的家乡味道!附菜是凉拌藕片、蒸的蚕蛹和芋头!还有点62度烈性套马杆……!真的又醉了!

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告诉你:干烧鱼的鱼皮是最好吃的了!小时我有病时,妈妈才会给我做大米饭泡鱼汤、鱼渣,所谓的鱼渣就是剩下的干烧鱼的鱼皮,现在我也爱这口!可老妻的喜欢和我碰车了,锻炼回来用早餐时,发现剩的两条干烧雅鲁鱼的鱼皮被剥得干干净净……!可怜我的早餐就是一条没皮的干烧雅鲁鱼、芋头、葱花饼和奶茶了了! 

我饿的时候特有想象力,比如,今天想吃的菜是:溜肥肠、熘肝尖、溜肚片、干烧鱼、尖椒炒五花肉和特式凉菜(白菜丝、粉丝、肉丝、油炸过的辣椒)!3两烫过的高度白酒,主食米饭!将上述想法和妻女交流过后,她们无动于衷!半天女儿说,这是你的梦想!老妻马上补充,白日梦……!想法彻底告吹!

我喜欢晒家常餐!今晚蓝天下的晚餐是:火爆大头菜、干烧黑龙江雅鲁鱼、冬瓜虾皮汤、煎地瓜片、米饭!这冬瓜虾皮汤是我新近之爱,目前正在热恋之中!做法是,新鲜冬瓜、海米若干放入清水中,再倒入少许炸熟的油、盐,烧开即可!入口鲜香且清淡,算得上是佐餐的好汤水!你试试。

 

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[1] 这是我和电视剧《急诊科医生》江大夫学会的一句含蓄话。

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