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木雨风的博客

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(原创)回呼玛过春节(11)- 小城佳肴  

2015-09-07 15:46:31|  分类: 回呼玛过春节 |  标签: |举报 |字号 订阅

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回呼玛过春节11 

 小城佳肴 

小城人淳朴热情,颇有古风!我们这些“流落”在外的人每每回来都感受颇深。在过去生活艰苦时,好吃、好喝宁可自己不吃,也要款待远方的亲人!现在生活好了,那如赤焰的真挚更让人心醉。

在说美食之前,我先讲一个小花絮;小城室外最低温度几达零下30℃,可室内温度27-28℃,热的我受不了!你听说过到亲属家做客带着睡衣的吗?这是真事!三十年夜饭,我们去大哥家,因为要看春晚节目吗,待的时间要长一些!由于在室外我们穿的过厚,所以就带了睡衣,到大哥家室内再换上!大嫂在室内穿着连衣裙,这可是北国的数九寒天啊!我开玩笑说,能不能把你家的空调打开一下,让我凉快凉快!

书归正传,每每回家乡,都有太多的眷恋,亲情、乡情以及对家乡美食的期盼!这次也不例外,除了与亲人团聚外,我还怀揣着好多“吃”的期待小九九,因为这里沉淀着妈妈的味道和好多、好多的回忆!我又是一个心里装不住事的人,过早地将秘密“透漏”给老妻!结果遭到她淋漓尽致的炮轰,“警告”我一定要耐得住馋虫,不要给人出麻烦!尽管我很沮丧,但我还是非常愿意将我的“小秘密”分享给有缘博友,以饕餮我的遗憾。正向我老妻所说那样,“老木在饥饿时很有想象力!”你怎么看呢?

1.牛肉酸菜馅大蒸饺。这是我的最爱,小时候只有生病时妈妈才会给我做,佐以红红的炸辣椒,绝了!记得有一次我住院,吃什么都吐,也吃不下!妈妈给我做了这口,结果我当时眼睛就发出了亮光,这当然是妈妈事后作为乐事讲的。但还是吐得一塌糊涂,妈妈说,这孩子可真的病了!你懂的,我馋的忍不住时,曾有过1-2次装病“污点,”以至于妈妈这样说。大连渍酸菜的方式和小城不一样[1],加之秋冬季温度不同,所以酸菜口感和小城的比较差距很大,怎么做都吃不出家乡的味道!工作时,有一次加班我们很饿,但是深夜新区是没有饭店还开着的,我就将“牛肉酸菜馅大蒸饺”的味美绘声绘色的讲给大家听、配合上肢体语言和表情,结果男女无一例外的口涎泉涌!事后有好事者照方仿制……!我就将上述原由讲给他听!所以我说的话,是以事实为依据的!

2.酸菜心蘸酱。这可有特殊要求,要用小城酱菜厂制作的豆瓣酱,那可是颇具盛名哦,家乡人总是作为特产带出去的!搅拌切成丝的冻葱和在炉子上烤糊、捏碎的红辣椒而成!酸菜心要拔凉、酸脆的!入得口中的味道我就不形容了,你自己琢磨吧!再啜饮上一口高度劲爆、用开水烫过的呼玛小烧酒……!主菜是雪里红炖豆腐和蒸土豆片,主食是家蒸的发面、顶碱、开花大馒头!哈哈,你一定会拜倒在这个组合之下,敞开肚子猛造吧!大城市哪有卤水点的豆腐……!

3.炒肥瘦。就是连肥加瘦的肉和大葱炒在一起而成的!其实这也是一个组合,炒肥瘦只是一员!其它是辣辣的尖椒丝炒肉,红烧黑龙江野生鱼,白菜丝、粉条、瘦肉丝等拌的家乡大凉菜!室内环境是盘腿而坐的火炕和小桌!用锡制酒壶烫过的呼玛小烧烈酒和容量3-5钱的牛眼盅;主食是大米饭!3-5好友,眺望着窗外的白雪和冰溜子……!如果是一个下雪的日子、再增加一个溜肉段,那真的是锦上添花了!真的是酒逢知己千杯少了!

……  ……  ……  ……

不好意思再说了!还是让我们回到现实中来吧。

回到家中的时间太短了!我2个弟弟与弟媳,老妻的2个哥嫂与妹妹和妹夫,亲家及亲属……,大家轮流做东,每天的内容都排的满满的!道不完的思念与离别之情……!我没有时间提及我的小私心,亲人们都拿出最好的东西款待我们!来日方长吧。那一刻历历在目、炽热的亲情感人,灼热的真挚醉人,令人久久不能忘记。我就不再赘述家乡家人的亲情和美食了,仅选出我自己钟情的几款老菜、用照片来饕餮一下美食同好的胃口吧。


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[1]  大连渍酸菜是用开水烫;小城是用冷水渍!不论用什么方法,住到楼房里是不允许在楼道里渍酸菜的。

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